『発酵』の世界は、小さな小さな世界です。「発酵」と言う言葉は聞いたことがあるけれども、そもそも発酵とは何なのかは正直分からない方も多いはず。 「発酵」という微生物の働きは、私たちの健康にとって大変必要なものであり、ぜひ多くの方に取り入れて欲しいものでもあります。 そこで、より深く「発酵」を知って頂き、また、日々の食生活の中に「発酵」を摂り入れて頂くために、「発酵」の基本でもある『麹』を中心に、全5回の発酵講座を開催します。 「麹」は、最近は、塩麹などのブームでより身近なものになってきましたが、元々は、神事のお供えから始まったと言われており、その後、庶民の間に伝わり、今では「日本の発酵食品」の代表選手として世界中で注目されはじめています。 しかし、市販されている「麹」を使った調味料は、その製造過程や輸送過程の関係で、発酵を止めたり、出汁が入ったり、また加熱してあるものが多く、「麹」本来の恩恵を受けにくいのが現状です。 そこで、この発酵講座を通じて、ご家庭でできる「麹」ベースの発酵食品・発酵調味料作りも含めた、発酵の正しい知識を習得して頂ければと思います。 9月は、甘酒（フルーツ甘酒、コーヒー甘酒）について学びます。 【時　間】 午後の部：13:00〜15:00　定員８名 夜の部　：19:00〜21:00　定員８名 【受講費・会員】 単発受講：7,500円（税別） 5回コース：35,000円（税別：7,000円/回） 再受講：7,000円（税込） 【受講費・一般】 単発受講：8,500円（税別） 5回コース：40,000円（税別：8,000円/回） 再受講：8,000円（税込）   コース内容 2018年9月6日 甘酒（フルーツ甘酒、コーヒー甘酒） 「飲む点滴」と呼ばれ甘酒ブームが起こっています。国内では400種以上の甘酒が販売されていますが、甘酒には麹から作った甘酒と酒粕から作った甘酒があります。 今回はアルコールの弱い方やお子様も飲める麹から作った甘酒の作り方と、フルーツ生甘酒、コーヒー甘酒の試飲と甘酒を使ったスイーツの試食、ご家庭で甘酒が作れる有機米麹のお土産つきです。 講師プロフィール 新庄あゆみ ATTiVA式・手づくり酵素ジュースインストラクター 辻学園日本調理師専門学校卒業 健康管理士一般指導員 JNFサプリメントアドバイザー 日本リビングビューティー協会・静岡平和校校長 ローフードパティシエ認定校 オーガニック料理ソムリエ はじまりはキッチンから。をベースに「私たちは食べたものでできている」を伝えるべく手作りにこだわっています。 釜戸でご飯を炊き、味噌を作り、ぬか漬けを育て、乳酸菌飲料を手作りしたりアロエを漬け込み、10人以上の住み込みの従業員の食事を担っていた母親を手伝い育ったおかげで、結婚後も「家庭の味」を守り三人の子供を「[...]

『発酵』の世界は、小さな小さな世界です。「発酵」と言う言葉は聞いたことがあるけれども、そもそも発酵とは何なのかは正直分からない方も多いはず。 「発酵」という微生物の働きは、私たちの健康にとって大変必要なものであり、ぜひ多くの方に取り入れて欲しいものでもあります。 そこで、より深く「発酵」を知って頂き、また、日々の食生活の中に「発酵」を摂り入れて頂くために、「発酵」の基本でもある『麹』を中心に、全5回の発酵講座を開催します。 「麹」は、最近は、塩麹などのブームでより身近なものになってきましたが、元々は、神事のお供えから始まったと言われており、その後、庶民の間に伝わり、今では「日本の発酵食品」の代表選手として世界中で注目されはじめています。 しかし、市販されている「麹」を使った調味料は、その製造過程や輸送過程の関係で、発酵を止めたり、出汁が入ったり、また加熱してあるものが多く、「麹」本来の恩恵を受けにくいのが現状です。 そこで、この発酵講座を通じて、ご家庭でできる「麹」ベースの発酵食品・発酵調味料作りも含めた、発酵の正しい知識を習得して頂ければと思います。 9月は、甘酒（フルーツ甘酒、コーヒー甘酒）について学びます。 【時　間】 午後の部：13:00〜15:00　定員８名 夜の部　：19:00〜21:00　定員８名 【受講費・会員】 単発受講：7,500円（税別） 5回コース：35,000円（税別：7,000円/回） 再受講：7,000円（税込） 【受講費・一般】 単発受講：8,500円（税別） 5回コース：40,000円（税別：8,000円/回） 再受講：8,000円（税込）   コース内容 2018年9月6日 甘酒（フルーツ甘酒、コーヒー甘酒） 「飲む点滴」と呼ばれ甘酒ブームが起こっています。国内では400種以上の甘酒が販売されていますが、甘酒には麹から作った甘酒と酒粕から作った甘酒があります。 今回はアルコールの弱い方やお子様も飲める麹から作った甘酒の作り方と、フルーツ生甘酒、コーヒー甘酒の試飲と甘酒を使ったスイーツの試食、ご家庭で甘酒が作れる有機米麹のお土産つきです。 講師プロフィール 新庄あゆみ ATTiVA式・手づくり酵素ジュースインストラクター 辻学園日本調理師専門学校卒業 健康管理士一般指導員 JNFサプリメントアドバイザー 日本リビングビューティー協会・静岡平和校校長 ローフードパティシエ認定校 オーガニック料理ソムリエ はじまりはキッチンから。をベースに「私たちは食べたものでできている」を伝えるべく手作りにこだわっています。 釜戸でご飯を炊き、味噌を作り、ぬか漬けを育て、乳酸菌飲料を手作りしたりアロエを漬け込み、10人以上の住み込みの従業員の食事を担っていた母親を手伝い育ったおかげで、結婚後も「家庭の味」を守り三人の子供を「[...]

乳製品を摂らない選択をされた方に朗報です！ 乳製品や動物性食品を使わないチーズをご自分で作って楽しむことができます！もちろん、乳製品OKの方にも、ナッツミルクと発酵促進源と組み合わせて、美味しい“発酵”の世界を全2回のセッションで探求していきます。 ご自宅でも作成や熟成をしていただく、実践型のワークです。 レッスンのあとは、作ったチーズやMEGUMI特製のチーズを応用したローフードを楽しみます。 学ぶポイント 乳製品チーズとヴィーガンチーズに関しての知識 発酵助成材について （リジュベラックの作り方） 発酵させないローチーズの作り方 発酵させるベシック・ローチーズの仕込み方 ベーシック・ローチーズの応用 1回目：7月11日（水） ヴィーガン・ローチーズの世界へようこそ！（チーズトレビア） 乳製品チーズとヴィーガンチーズの違い 素材、発酵促進源などの基礎 （HAKKOH+premium、発酵ジュース、プロバイオティックスカプセル、リジュベラックなど） 作成するチーズの種類 ベーシック・ローチーズ（カシューナッツ） 仕込み（ご自宅で熟成） ローモッツァレラチーズ （マカダミアナッツ・カシューナッツ） ローパルメザンチーズ （カシューナッツ・松の実など） 試食会 （カプレーゼ・ ロークラッカーとフレッシュチーズ） 2回目：9月12日（水） ヴィーガン・ロー・発酵チーズの世界 発酵から熟成へ ご自宅で仕込んで来ていただいたチーズをハーブやスパイスなどでフレーバーをつけて完成していきます。 発酵させないチーズにも挑戦・その２：ローリコッタチーズ　（アーモンド） 作成するチーズの種類 ローリコッタチーズ ロー・チェダー風スモークチーズ マイ・ローチーズ[...]

「発酵リビングフード」を多くの方に知って頂くために、原宿で有名な野菜のおいしいカフェ「ロンギングハウス」の総料理長・加藤俊之氏の協力を得て、一夜限りの『発酵リビングフード®Bar』を開店致します。 『発酵リビングフード®Bar』では、まず、発芽発酵玄米の普及に努めている、あまてらすの渡辺茂さんから、発芽発酵玄米の素晴らしい効果についてのお話をして頂きます。実際に、お食事でも発芽発酵玄米をお召し上がり頂きます。 そして、ATTiVAリビングフードアカデミー学長・睦美から、発酵リビングフードのメリットや食による体調改善についてのお話をさせて頂きます。そして、加藤シェフによる発酵リビングフードをお召し上がり頂きます。 イベントセミナー開催概要 開催日：2018年9月25日（火）19:00〜21:00（開場：18:30） 会　場：ロンギングハウス神宮前店 定　員：先着30名限定 参加費：5,000円（セミナー・食事代込） ※ 当日受付で現金でお支払い下さい セミナー内容 発芽発酵玄米の驚くべき効果（あまてらす・渡辺茂氏） “生きてる”食べ物のパワーがすごい！（学長・睦美） メニュー 発酵ジュース（水割り） ゴーヤのパリパリチーズ焼き風 シェフのおまかせサラダ ゴーヤとコーンのクリーミースープ ローパッタイ トマトカレー 発芽発酵玄米 チーズケーキ（乳製品一切なし） ※ ＋1,500円で、ドリンク（アルコール）飲み放題となります。 講師紹介