実は今、カリフォルニア州・サンディエゴに来ています。

今回は、ヘルシーフードでは世界最先端と言えるカリフォルニアで開催されるヴィーガンフェスタの視察が目的で来ています。

その前に、ちょっと足を伸ばして、今回、初めてサンディエゴを訪れてみました。

これまで訪れたカリフォルニアの街とは、また、一味違った雰囲気の街で、真っ青な海と空の色に毎日癒されています。

また、今回のカリフォルニアレポートをお届けしますね。

さて、今日は、秋の旬の果物、「柿」の素晴らしさについてご紹介しますね。

柿が赤くなれば医者が青くなる

この言葉、ご存知ですか？

柿に含まれるβ（ベータ）クリプトキサンチン。

これは、生活習慣病に予防効果のある成分で、動脈硬化、脳機能障害、骨粗しょう症の予防などが期待できます。

さらに、柿には、ビタミンCはもちろん、お腹の調子を整える食物繊維、高血圧予防のカリウムも豊富に含まれています。

【柿の効能】

・「体の錆」を抑制し老化防止
・ウイルスに強く抵抗するためインフルエンザ予防
・塩分を尿として排泄するためむくみ防止
・ビタミンCとβ-カロテンのダブルの効能でがん予防
・皮膚のターンオーバを促進させて美肌作り
・血液サラサラ効果で血圧の安定から高血圧予防まで
・タンニンの働きで口臭予防と改善
・ペクチンのコレステロール吸収でダイエット効果
・免疫機能アップで感染予防

などなど、こんなに効能があると、医者が青くなるのも納得です（笑）

二日酔い予防にも柿？！

平安時代の医学書には『柿は酒の熱毒を解く』と書かれているそうです。

理由のひとつは、渋みの元にもなっているタンニン系ポリフェノールの「シブオール」。

渋みのない甘柿にも、きちんと含まれていて、アルコールの吸収を阻害し、ビタミンCとの相乗効果でアルコールの分解・排出を促進する働きが期待されています。

さらに、

アルコールデヒドロゲーゼという酵素も含まれていて、これがアルコール分解を助けます。

さらに、さらに、

カリウムによる利尿作用も加わり、柿のさまざまな栄養素が、二日酔いの緩和に効果を発揮するというワケです。

柿を食べながら飲むとアルコール濃度半分に

今回、柿について色々と調べていたら、面白い記事を見つけました。

「あさイチ」の記事です。

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あさイチは、独自に実験しました。

日本酒1合を、

『柿を食べずに飲む』
『飲む30分前に柿を食べる』
『飲んだ後に食べる』
『飲みながら食べる』

というケースで、飲酒1時間後に吐く息に含まれるアルコールの濃度を測りました。

結果は、

日本酒を飲む前に柿を食べると、食べないで飲んだ時に比べて、アルコール濃度は約36％減。

飲んだ後で食べると約33％減。

日本酒を飲みながら食べると約47％減、と驚くべき効果だった。

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すごい結果ですね！！

味覚の秋は、食欲の秋でもあります。

美味しいおつまみにお酒もついつい進む季節。

もし、周りの方でお酒好きがいらしたら、ぜひ、柿の効果を活用してみてはいかがでしょうか？

柿の食べ方

■そのままいただく。

■スムージーにする。
青菜を加えるとより一層健康効果がアップ！

■サラダに入れる。
意外かもしれませんが、サラダに入れると
とっても美味しいですよ。

■チーズのカプレーゼ風に。
チーズとの相性もバッチリです！

■ケーキやプディングに。

【簡単レシピ】

～～柿と大根のサラダ～～

＜材料＞

柿・・・1個
大根・・・10cm位

<ドレッシング>

塩・・・適量
粗挽きコショウ・・・適量
メイプルシロップ・・・小さじ２
レモン汁・・・１個分
発酵ジュース*・・・小さじ1/2
*なくても美味しくできます。

＜作り方＞

柿と大根はそれぞれ皮をむき、大きさを揃えて薄切りにする。

ボウルに、＜ドレッシング＞の材料を入れて混ぜ、柿と大根を和え、器に盛る。

柿を発酵させるとさらにパワーアップ！！

さて、素晴らしい効能を持つ柿を発酵させたら、もっとすごいことになると思いませんか？！

発酵により、一段と解毒効果が増すこと間違いなしです。

柿の発酵といえば、「柿酢」が有名ですが、これは、作るのは結構大変です。

しかし、手づくり発酵ジュースであれば、とっても簡単に作ることができて、旨みが効いた甘味はなんとも言えない美味しさです。

柿の発酵ジュースを焼酎に入れたり、カクテルにするのも良し。

スイーツやお料理の甘味調味料としても良し。

もちろん、そのままお水で割って飲むのも良し。

搾った後のカスで、非加熱ジャムを作るのもあり！

ぜひ、お試しください！！