乳製品を摂らない選択をされた方に朗報です！
乳製品や動物性食品を使わないチーズをご自分で作って楽しむことができます！もちろん、乳製品OKの方にも、ナッツミルクと発酵促進源と組み合わせて、美味しい“発酵”の世界を全2回のセッションで探求していきます。

ご自宅でも作成や熟成をしていただく、実践型のワークです。

レッスンのあとは、作ったチーズやMEGUMI特製のチーズを応用したローフードを楽しみます。

学ぶポイント

• 乳製品チーズとヴィーガンチーズに関しての知識
• 発酵助成材について （リジュベラックの作り方）
• 発酵させないローチーズの作り方
• 発酵させるベシック・ローチーズの仕込み方
• ベーシック・ローチーズの応用

1回目：7月11日（水）

• ヴィーガン・ローチーズの世界へようこそ！（チーズトレビア）
• 乳製品チーズとヴィーガンチーズの違い
• 素材、発酵促進源などの基礎 （HAKKOH+premium、発酵ジュース、プロバイオティックスカプセル、リジュベラックなど）

作成するチーズの種類

ベーシック・ローチーズ（カシューナッツ） 仕込み（ご自宅で熟成）
ローモッツァレラチーズ （マカダミアナッツ・カシューナッツ）
ローパルメザンチーズ （カシューナッツ・松の実など）
試食会 （カプレーゼ・ ロークラッカーとフレッシュチーズ）

2回目：8月8日（水）

ヴィーガン・ロー・発酵チーズの世界

• 発酵から熟成へ
• ご自宅で仕込んで来ていただいたチーズをハーブやスパイスなどでフレーバーをつけて完成していきます。
• 発酵させないチーズにも挑戦・その２：ローリコッタチーズ　（アーモンド）

作成するチーズの種類

• ローリコッタチーズ
• ロー・チェダー風スモークチーズ
• マイ・ローチーズ

試食会

• ローチェダー風スモークチーズ
• ローブルーチーズ風とローブレッド
• ローリコッタチーズでローピザ

※ 写真のチーズは、クラスで作るチーズと違うものもあります。

講座概要

• 開催日：
  • 第1回目：2018年7月11日（水） 19:00〜21:30
  • 第2回目：2018年8月8日（水） 19:00〜21:30
• 参加費：
  • 一般：2回同時：19,440円（税込）/ 1回のみ：10,800円（税込）
  • ATTiVA会員：2回同時：17,280円（税込）/ 1回のみ：9,720円（税別）
• 会　場：ATTiVAリビングフードアカデミー

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