大好評(^^)！一緒に作ろう！ピーチパインの手づくり酵素ジュース教室

5月は、西表島ピーチパインの発酵ジュースです！！

芯まで食べられる甘く～て美味しいピーチパイン。桃の香りのするピーチパインを一度食べたらその味わいは忘れられないほど！
沖縄竹富町産（西表島）など一部の地域でしか採れない希少なピーチパイン。
そのピーチパインを使用した太陽の恵みたっぷりの酵素ジュースを作ります。
ピーチパイン／ソフトタッチとは？
沖縄生まれで正式名称はソフトタッチピーチパインというパイナップルは正式には「ソフトタッチ」という品種で沖縄で生まれ１９９９年（平成１１年）に品種登録されました。
桃のような香りがすることから一般的にはピーチパインと呼ばれるようになり、流通上でもその名前で扱われています。
また、果肉は白く、食べた味もクリーミーな印象を受けることから「ミルクパイン」とも呼ばれています。

【ピーチパインの特徴】
ピーチパインは比較的小ぶりのパイナップルで、１個４００ｇ～８００ｇ程の大きさです。
表皮の色は収穫時にはまだ黄色っぽいのですが、熟すと赤みを帯びはじめ、全体に赤くなったら食べ頃となります。
香りがとても強く、確かに桃のような香りも含まれている気がしますが、甘い蜜のような香りが強いです。
果肉は白っぽく、一見まだ若い普通のパイナップルのようにも見えますが、食べるととても柔らかくジューシーで、芯の部分も食べられるくらいです。
熟し具合にもよりますが、完熟したものは驚くほど甘く、缶詰のシロップ煮のパインより甘いのではと感じます。

【ピーチパインの栄養素とその働き】
★ビタミンＣ・・・風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があります
★ビタミンＢ1・・・糖質を分解する酵素を助け、エネルギーにかえる手助けをします。
★食物繊維も豊富に含まれていますから、便通を良くし、腸をきれいにする点からもダイエット食として効果的です。
★ブロメラインというタンパク質分解酵素を含んでいます食後に食べると、たんぱく質の消化を助けてくれます。また、腸内の腐敗物を分解する作用などもあり、消化器系障害にも効果があるそうです。
★鉄やマグネシウムなどのミネラルも含まれています。

開催概要

カリキュラム

＜理論編＞ 1時間

1. 手づくり発酵ジュースとは？
2. 常在菌のすごい働きついて
3. 白砂糖を使っても大丈夫なの？
4. 手づくり発酵ジュースの作り方
5. ご自宅での発酵～熟成～保存の仕方

 ＜実践編＞ 1時間30分

1. 手づくり発酵ジュースの仕込み
2. 出来上がり約1リットル分の食材と砂糖込み
3. 手づくり発酵ジュースについてあれこれ質問タイム
4. 経験豊富なむっちゃん先生が酵素の秘密を伝授！
5. 手づくり発酵ジュースに仕込む、美味しい果物の試食！
6. むっちゃん先生の手づくり発酵ジュースや発酵フルーツの試飲・試食
7. 飲むだけじゃない手づくり発酵ジュースの使い方
8. 「ピーチパインの手づくり発酵ジュース」受講証明書授与

開催日時

• 5/17（金）10:30〜13:00 ＋発酵ご飯会　13:15~14:30頃
• 5/19（日）14:00〜16:30 ＋発酵ご飯会　16:45~18:00頃

※ ご都合の良い日にご参加下さい。

定　員

各回とも 先着8名様限定！

会　場

ATTiVAリビングフードアカデミー
東京都世田谷区三軒茶屋2-28-17 Le Parc三軒茶屋b

 持ってくるもの

• エプロン
• 漬けた樽を持って帰るエコバック
• 手づくり発酵ジュース専用の漬ける樽（遮光性のあるもので、容量4〜6リットル）
• ※樽をご持参できない場合は、ATTiVAにて遮光性のあるホーロー（直径20cm、高さ20.2cm、容量6リットル）を樽としてご用意しています。ホーローをご希望の方はお申込み時にホーロー希望をご選択ください。
• ホーロー：2,600円（税別）
• ワークショップ終了後に漬けた樽をご自宅に配送も可能です。
• 漬けた樽を配送ご希望の方は、お申し込み時の備考欄にご記入ください。

参加費

• 初めてで樽持参の方・・・6,000円
• 初めてで樽希望の方・・・8,600円
• リピーターで樽持参の方・・・5,000円
• リピーターで樽希望の方・・・7,600円
• 4回以上のリピーターで樽持参の方・・・4,500円
• 4回以上のリピーターで樽希望の方・・・7,100円
  ※ 料金は、すべて税別です。
• 発酵ご飯会・・・1,000円（税込）

受講者で、お持ち帰り食材をご希望の方は追加でお申込みいただけます。
ご希望の方は、事前にお申込み下さい。食材は、当日のお渡しになります。

 ◆追加食材ご希望の方
1kg／1,500円（税別）

※会員の方で「食材のみ」をご希望される方は、講座開催期間中にスタジオにてご自身で計ってお持ち帰りください。スタジオからの配送をご希望の場合は別途手数料540円となります。配送料は着払いとなります。

ATTiVAリビングフードアカデミーは、2016年10月より会員制となりました。「手づくり発酵ジュース教室」は、会員でない方もお気軽にご参加頂けます。

ATTiVA会員になると・・・
発酵ジュース用のATTiVA厳選素材や、ヘルシーライフを送るために最適な厳選された食材を購入することができます。また、発酵を促進する「HAKKOH+プレミアム」など、会員割引で購入できます。

入会金：2,000円（税別）
会員特典はこちら

手づくり発酵ジュース教室お申込み

食材のみお申込み（会員限定）

お申込フォームが開けない方

お名前、連絡先、メールアドレス、講座希望日時、ホーローご希望の有無をご記入の上、order@attiva.co.jpへメールをお送りください。

お電話でお申込みの方

TEL：03-5787-5638　受付：平日9:30～13:00

※お支払をもって、お席を確保させていただきます。

【キャンセルポリシー】

特別な材料発注等の都合上、開催日7日前以降のキャンセルはお断りさせていただきます。

100%のキャンセル料金をいただきますのでご留意ください。

その際、漬ける材料とテキストをお送りさせていただきます。

（送料別途、直払いにて発送）

手づくり発酵ジュース教室お申込み

食材のみお申込み（会員限定）

お待ちしています！(*^o^*)/～