今年もあと１ヶ月でクリスマですね！

 

街はイルミネーションに輝き、クリスマスソングを聞くだけでなんだかワクワクしてきますね。

 

 

 

我が家はクリスチャンではありませんが、12月25日が母の誕生日なので、大きな真っ白なケーキにサンタさんではなくローソクを立てて母を祝っていました。

 

だから、12/25は私にとっては特別の日です。

 

$atenafirstname$さんはクリスマスはどんな風に過ごされますか？

 

・クリスマスケーキはご自分で作る方？

・かなり前から人気店のケーキを予約する方？

・当日、買う方？

 

私は、発酵リビングフードの教室を開く前はケーキを焼くのとは無縁！でしたので、もっぱら買う方でした（笑）

 

発酵リビングフードを始めてからも、クリスマスケーキのような段になっていて、ふわっとしたケーキが作れるとは思っていませんでした。

 

リビングフードは「生」＆「野菜・果物」で作る料理ですので、卵も乳製品も一切使わず、焼かずに作れるなんて、想像もしていなかったからです。

 

ところが！

 

教室を開く直前に行ったアメリカ短期留学で、リビングフードの段になっているふわっとしたケーキを体験したのです！！

 

スポンジ部分やホイップクリームの部分が、乳製品を使わずに、どうしてそうなっているのか？さっぱりわかりませんでした。

 

その秘密をどうしても知りたくて、アメリカに住んでいて、長くリビングフードの仕事に携わっている日本人の方に教えてもらいました。

 

実は、そのふわっとした食感を、「生」で出せる秘密の食材ががあったのです！！

 

その食材とは、アイリッシュモスという海藻だったんです！

 

通常、素材と素材をくっつけて、ふわっとさせたり、弾力を出したりするものは、卵、寒天、片栗粉など使いますが、これらは「熱」を加えないとその力を発揮しれくれません。

 

ところが、このアイリッシュモスは熱を加えなくても、生のままで、ふわっと弾力などを発揮してくれるのです。

 

初めてこの海藻をリビングフードのケーキに使おうと思いついた方に大感謝です。素晴らしい閃きです。

 

このアイリッシュモスがあると、卵や乳製品なしで、焼かずに、スポンジ風の生地が作れるので、ロールケーキだって作れます！

 

♦ケーキの粉の代わりに使う素材

 

・バナナとリンゴなどフルーツ

・アーモンドなどのナッツ類

・野菜を乾燥させたもの

 

♦甘～くする甘味料

 

・フルーツの甘み

・手づくり発酵ジュース

・ローハニーや、アガベシロップなど天然の甘味料

 

♦ホイップクリームやバタークリーム

 

・生のカシューナッツとアイリッシュモスと天然の甘味料

 

さらに、ローカカオバターを加えると本格的なバタークリームになります！！

 

なので、リビングフードのケーキでは、

 

・砂糖

・小麦粉

・卵

・乳製品

 

など、一切不使用！なのです。

 

卵や乳製品のアレルギー持ちの方、ダイエット中の方でも安心して食べられるケーキになります。

 

しかも、アイリッシュモスを始め、食物繊維やビタミンミネラルが豊富なので、血糖値をすぐに上げることもありません。

 

もし、$atenafirstname$さんご自身やクリスマスを一緒に過ごす大切な方が、

 

■アトピーなどアレルギーのお子さん

■喘息などアレルギー疾患の方

■糖尿病や予備軍の方

■糖質制限の方

■ダイエット中の方

■罪の意識を感じずに食べたい方

 

であれば、卵や乳製品を一切使わない、焼かずに作る！不思議なリビングフードのクリスマスケーキをオススメします。

 

この不思議な、でも美味しいクリスマスケーキを一緒に作りませんか？

 

当日は、$atenalastname$さんご自身で作られた、ロークリスマスケーキは、お持ち帰りいただきます。